프랑스에서 돼지 족발 만들어 먹기

안녕하세요. 프랑스에서 살고 있는 마몽 코레안입니다. 오늘은 프랑스에서 먹고 싶은 음식들이 있으면 어떻게 해야 할까? 고민하는 분들이 보시면 좋을 듯한 포스팅 중에 하나로 파리나 근교가 아닌 곳에 사셔서 한국 마트를 가실 수 없는 분들을 위한 포스팅입니다.

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오늘은 주인공은 바로 저의 다리?? ㅎㅎ 돼지 족발입니다.

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저는 족발을 즐겨 먹지는 않습니다. 가끔 한국에 가면 가족들이 저녁을 차리는 대신 족발이나 수육을 시킬 때 먹는 정도일 뿐인데요. 한국에서 살 때에는 생각도 나지 않던 족발이 프랑스에서는 그렇게 며칠 동안 생각이 나더라고요.

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사실 족발이 먹고 싶은 건 족발도 있지만 족발을 시킬 때 같이 오는 막국수가 당겨서 이기도 하죠.한국에서는 배부른 소리를 잘도 하겠지만 마몽 코레안은 한국마트는 커녕 파리에서 멀리 떨어진 동네에서 살아서 막국수나 족발을 눈을 씻고 찾아봐도 찾을 수가 없죠.

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족발이 너무 먹고 싶다 이럴 때에는 어떻게 하느냐? 일단 족발을 구해야 합니다.

누구 족발?? 돼지 족발.. 그런데 프랑스의 슈퍼에서는 족발을 찾기가 쉽지는 않습니다. 큰 슈퍼에는 거의 본 적이 없고요. 정육점 같은데 가면 있을지 없을지 모르겠네요. 그런데 프랑스에는 독일 소매 슈퍼마켓인 Lidl 리들이라는 슈퍼마켓이 있는데 그곳에 가시면 족발을 구하실수 있습니다.

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이 슈퍼에 가시면 돼지족은 자주 못 보시더라도 돼지 족발 바로 위에 부분을 구매하실 수 있습니다. 가끔 돼지 족발도 어쩌다가 한두번씩은  볼수 있어요.돼지 족발을 한번 끓는 물에 10분 정도 끓여서 기름기와 물기를 제거해 주시고 그다음 재탕을 밥솥에 준비해 주세요.

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한국인이시면 다 가지고 계신다는 전기밥솥에 넣으신 후 찜을 해주시면 됩니다. 찜하실 때 물을 좀 잔잔하게 넣어주셔야 안 타고 잘됩니다. 돼지 냄새가 싫으신 분들은 후추 또는 된장을 풀어서 넣어주시고 간장과 마늘을 넣어주시면 됩니다.

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시간은 1시간 정도로 맞춰주시면 됩니다. 그래야 살코기가 뼈에서 쉽게 떨어집니다. 저는 한 시간 정도 조리를 했는데 살코기의 색상이 붉은색이 였어서 조리가 안됐는지 알고 20분을 더 조리했는데 색상이 그대로였습니다.

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그래서 이 정도면 조리가 됐다고 생각하고 뼈를 발라서 먹기 좋게 썰어서 먹을 준비를 하였습니다.

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뭐 이 정도는 나쁘지 않습니다. 한 덩이에 600g 정도지만 뼈를 발라내고 나면 1인분 정도는 되는 것 같습니다. 600G 이였고 가격은 4유로대 였습니다.한국 돈으로는 5천 5백원 정도 일겁니다. 프랑스인 남편은 돼지기름은 몸에 안 좋다고 비계 부분은 안 먹고 뼈 근처에 있는 고기도 안 먹습니다. 그러면서 소시숑과 버터는 먹어주는 아이러니함. 당근 기름이 가득한 족발도 안 먹습니다.그래서 마몽 코레안은 오늘은 계탄 날입니다.

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직접 기른 새싹보리와 깻잎으로 한상 차려봤습니다. 물론 고추장과 쌈장이 있어야 제맛을 낼 수 있을 것 같아서 아껴뒀던 고추장과 쌈장을 꺼냈습니다.

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한입 먹어보니 .. 한국에서 먹는 맛과 똑같은 맛은 아니지만 한국인의 소울 야채인 깻잎과 고추장 +마늘+DIY 족발의 조합은 한국의 향기를 그리워하는 마드모아젤의 위장을 달래주고도 남을 만큼의 충분한 한국의 맛이었습니다.

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보기에는 이렇지만 전혀 느끼하지 않습니다. 1시간정도 찜을 했는데 기름기는 쫙 빠졌다고 봐도 되겠죠. 그저 쫄깃함만 남아 있습니다.

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플러스 쌉싸름한 맛을 내는 새싹보리 무침 또한 먹을만했습니다. 처음 새싹보리를 먹을 때에는 "뭐 이런 맛이 있나? "라고 생각했었는데 프랑스에서 파는 넴 소스 (피쉬소스)와 고춧가루를 조금 곁들인 새싹보리 무침 또한 한국의 무침 반찬들을 생각나게 하는 맛이었습니다.

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마드모아젤의 부엌에 있는 한국 음식재료들은 많이 없습니다. 대표적으로 딱 이렇게 가지고 있는 것 같은데요. 고추장, 쌈장, 된장, 참기름, 간장 그리고 태국 피쉬소스인데요.이렇게만 가지고 있어도 프랑스 음식재료들로 맛깔스러운 한국 음식들을 해먹을 수 있습니다.

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물론 한국하고 똑같은 맛을 낼 수는 없습니다. 당근 비교 불가 그렇지만 한국 음식이 먹고 싶을 때마다 기차를 타고 파리로 갈 수는 없잖아요.^^ 이렇게 해서라도 버텨야죠.

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음냐 음냐 잘 먹었습니다. 며칠은 위에서 한국 음식 타령을 안 할 것 같아요.

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참고로 이거 빨간 거 안 익은 거 아니에요. 다 익었어요. 손으로 찢어도 찢어집니다.

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깻잎 농사를 잘 지어서 깻잎장아찌 깻잎 김치도 만들고 깻잎 플렉스 깻잎을 젓가락 받침대로 쓰는 마몽 코레안입니다.

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물론 다 먹고 깻잎은 쌈 싸 먹었습니다. 자 여러분 프랑스에서 족발이 드시고 싶으시면 한인 마트에서 배송을 시켜서 드시든지 아니면 슈퍼마켓 LIdl(리들)에 가셔서 족발을 사 오셔서 만들어 드세요. 전기밥솥이 있으시면 생각보다 만드시기 쉽습니다.

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감사합니다. 마몽 코레안이었습니다.